碳水是碳水化合物，包括米、面、番薯、粗粮等，可以给人体提供能量，影响血糖升高等。
- 这个其实指的应该是碳水化合物，我想大家可能关注的是这个，它是人体的主要的一种营养素之一，来源于很多食物，尤其是很多常见的食物，尤其像我们主食当中像米面，另外像番薯这些这种红薯粗粮，当中都有这种碳水化合物。
- 它主要是给我们人体提供能量，帮助人体节省蛋白质，尤其是给脑细胞功能维护脑细胞的平衡，它也是我们人体中血糖的主要的来源。
- 另外一个碳水化合物里它主要成分还有淀粉，这种淀粉类，它主要是来源之一，然后淀粉类吸收以后，它还可以水解成葡萄糖，所以它对于血糖的升高影响是比较大的。
- 所以它一方面是我们人体维持脑细胞功能，维持人体正常的生理功能的一种必需的营养素，另外一方面就是对于糖尿病的病人来讲，相对来说比较严格的去控制碳水化合物的摄入，这样子会影响到他的血糖，这是我们要注意的。
