蛋白质是人体必需的营养素之一，长期缺乏蛋白质可能导致身体出现多种异常表现，常见症状包括疲劳乏力、肌肉减少、水肿、免疫力下降以及皮肤毛发异常等。日常应注意均衡饮食，必要时在医生指导下调整营养结构。
1、疲劳乏力
蛋白质参与能量代谢和血红蛋白合成，缺乏时可能导致氧气运输不足，引发疲倦、精神不振等症状。患者常感觉体力下降，轻微活动后便气喘吁吁。
2、肌肉减少
肌肉组织的主要构成成分是蛋白质，当摄入不足时，机体可能分解肌肉蛋白供能。表现为四肢纤细但腹部膨隆，严重时可出现肌肉萎缩，握力、行走能力明显减弱。
3、水肿
血浆白蛋白水平降低会导致胶体渗透压失衡，使组织间隙水分潴留。特征性表现为双下肢凹陷性水肿，晨起眼睑浮肿，严重者可出现腹腔积液。
4、免疫力下降
免疫球蛋白、补体等免疫物质均属蛋白质类，缺乏时易反复发生呼吸道感染，伤口愈合速度明显减慢，感冒频率显著增加，且病程较常人更长。
5、皮肤毛发异常
蛋白质不足会影响角蛋白合成，导致头发干枯易断、指甲薄脆分层。皮肤可能出现色素沉着、鳞屑样改变，部分患者会出现口角炎、舌乳头萎缩等黏膜病变。
日常应注意保证鱼、肉、蛋、奶、豆制品等优质蛋白的摄入，成年人每日推荐摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。若已出现持续性水肿、严重消瘦或反复感染等情况，应及时到营养科就诊，通过血液生化检查评估营养状况，必要时进行医学营养治疗。